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Food underfoot. Die Kche der alten Pfade | Малимонова Светлана Алексеевна
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Автор на обложке
Svetlana Malimonova
Год выпуска
2025
Тип обложки
Мягкая обложка
Тип книги
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О книге
Черно-белая книга в цветной мягкой обложке.
Книга изготавливается по технологии “печать по требованию”. Срок печати 96 часов.. Entdecken Sie die zeitlose Kunst, sich von der Natur zu ernähren, mit di
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Черно-белая книга в цветной мягкой обложке.
Книга изготавливается по технологии “печать по требованию”. Срок печати 96 часов.. Entdecken Sie die zeitlose Kunst, sich von der Natur zu ernähren, mit diesem stimmungsvollen Leitfaden zu essbaren Wildpflanzen.
Folgen Sie den Pfaden der Vorfahren, erlernen Sie uralte Sammelfähigkeiten und ernten Sie mit Bedacht. Von Wurzeln bis zu Beeren feiert dieses Buch die Pflanzen, die Wanderer über Jahrhunderte hinweg genährt haben, und inspiriert zu einer achtsamen Verbindung mit der Natur sowie zu der dauerhaften Bindung zwischen Mensch und Wildnis.
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Einleitung
Kapitel 1. Identifizierung und Sammlung
- Warum es wichtig ist, Pflanzen identifizieren zu können
- Beispiele für giftige Doppelgänger
- Techniken der Pflanzenbestimmung
- Grundsätze der Sicherheit beim Sammeln
- Saisonalität der Ernte
- Regionale Besonderheiten
- Tipps für Anfänger
Kapitel 2. Vorbereitung von Wildpflanzen zur Verwendung
- Die Bedeutung der Vorbereitung
- Reinigung und Abwaschen
- Trocknung
- Lagerung
- Grundmethoden der Verarbeitung
- Werkzeuge und Geräte
Kapitel 3. Brot und Gebäck aus Wildpflanzen
- Rückkehr zu den Ursprüngen
- Die Herstellung von Mehl aus Wildpflanzen
- Techniken zum Kneten von Teig
- Rezepte
- Backen ohne Hefe
- Sauerteigrezepte
- Tipps und Empfehlungen
Kapitel 4. Essige aus wilden Pflanzen
- Essig als Geschenk der Natur
- Die Grundlagen der Essigherstellung
- Verwendung von Essig
- Essigrezepte ohne Zucker
- Essigrezepte mit Zucker
- Allgemeine Tipps und Empfehlungen
Kapitel 5. Milch und Milchprodukte aus wilden Pflanzen
- Milch aus der Natur
- Methoden der Herstellung von Pflanzenmilch
- Rezepte für Pflanzenmilch und dicke Basiszubereitungen
- Verwendung von Pflanzenmilch
- Tipps und Empfehlungen
- Grundlagen der Fermentation: Milch in Joghurt und Käse verwandeln
- Techniken für die Herstellung von Käse und Sahne
- Rezepte für fermentierte Lebensmittel
- Pflanzliche Joghurt-Rezepte
- Pflanzliche Käse und käse-ähnliche Produkte
- Rezepte für Sahne und Doppelsahne
- Desserts und andere Rezepte
- Rezepte für Dips und Soßen
- Tipps und Hinweise
Kapitel 6. Zucker aus der Natur
- Wilde Zuckerquellen
- Gekeimtes Getreide als Süssequelle
- Traditionelle Zuckerrezepte
- Lagerung
Kapitel 7. Kräuterpulver
- Die Grundlagen der Kräuterpulverherstellung
- Lagerung
- Verwendung von Kräuterpulver
- Rezepte
- Beispiele für die Verwendung von Kräuterpulvern
- Tipps und Empfehlungen
Kapitel 8. pesto mit wilden kräutern
- Pesto als Geschenk der Erde
- Die Grundlagen der Pesto-Herstellung
- Aufbewahrung
- Verwendungsmöglichkeiten
- Rezepte
- Tipps & Tricks
Kapitel 9. Soßen: eine Palette der wilden Küche
- Grundlagen der Soßenherstellung
- Aufbewahrung
- Verwendungsmöglichkeiten
- Rezepte
- Tipps & Tricks
Kapitel 10. Pflanzenöle
- Öle als Geschenk der Erde
- Grundlagen der Herstellung von Pflanzenölen
- Aufbewahrung
- Verwendung von Ölen
- Rezepte
- Tipps & Tricks
Kapitel 11. Knusprige Wildkräuter-Chips
- Sammeln und Vorbereiten von Wildkräutern
- Rezepte
- Panier-Optionen
- Servieren und Aufbewahren
- Sicherheitshinweise
Kapitel 12. Salate
- Grundprinzipien von Wildpflanzensalaten
- 30 Wildpflanzen für Salate
- Rezepte
- Tipps zur Kombination von Texturen und Aromen
Kapitel 13. Suppen
- 30 essbare Wildpflanzen, die traditionell in Suppen und anderen ersten Gängen verwendet werden
- Tipps zur Zubereitung
- Historische Notiz
- Suppenrezepte
- Rezepte für altrussische Suppen
- Koch- und Püriertechniken zur Bewahrung von Geschmack und Nährstoffen
Kapitel 14. Hauptgerichte aus wilden Pflanzen
- 30 essbare Wildpflanzen, die traditionell für Hauptgerichte verwendet wurden
- Rezepte
- Techniken zur Kombination von Pflanzen zur Verbesserung des Nährwerts
Kapitel 15. Einmachen für den Winter
- Grundsätze des Einmachens von Wildfrüchten und Kräutern
- Trocknen von Wildkräutern
- Einsalzen von Wildkräutern
- Anwelken von Kräutern, Früchten und Beeren
- Fermentation: die Kunst des lebendigen Geschmacks
- Einlegen von Wildkräutern in Essiglake
- Besondere alte Kräuterrezepte
- Wanderkonfitüre: Die Schätze der Saison im Glas
Kapitel 16. Getränke aus wilden Pflanzen
- Liste der wilden Pflanzen für duftende und gesunde Tees und Getränke (in Wirklichkeit gibt es noch viele mehr!)
- Grundlagen der Getränkezubereitung
- Teezubereitung
- Rare Tee-Rezepte
- Kaffeegetränke aus wilden Pflanzen
- Kwas aus wilden Pflanzen
- Tipps für Kreativität
- Uzvar aus wilden Pflanzen
- Tinkturen, Liköre und andere Getränke
Kapitel 17. Wildpflanzen beim Camping und auf Reisen
- Feldküche in der Praxis: Was sich finden und verwenden lässt
- Rezepte: schnelle Mahlzeiten für lange Wanderungen
- Tipps zum Sammeln und Aufbewahren auf Wanderungen
Kapitel 18. Wildpflanzen beim Camping und auf Reisen
- Frühling (März — Mai)
- Sommer (Juni — August)
- Herbst (September — November)
- Winter (Dezember — Februar)
Kapitel 19. Handbuch der wilden Pflanzen
- Blattkräuter und Wildgemüse
- Blüten und Blütenstände
- Rhizome und Wurzelknollen
- Beeren und Früchte
- Samen und Nüsse
Fazit
Begriffe und Definitionen
Tagebuchvorlagen
- Format 1: Sammler-Tagebuch
- Format 2: Kulinarisches Journal
Literatur- und Quellenverzeichnis
- Deutschsprachige Quellen
- Russischsprachige Quellen
- Артикул
- 2911743194
- Автор на обложке
- Svetlana Malimonova
- Год выпуска
- 2025
- Тип обложки
- Мягкая обложка
- Тип книги
- Печать по требованию
- Язык издания
- Английский
- Количество страниц
- 363
- ISBN
- 978-5-0068-1208-6
- Возрастные ограничения
- 18+
- Документы качества:
- Товар не подлежит обязательной сертификации
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