Код товара: 2923078

Этот товар закончился

Похожие товары

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов  #1

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

Тип книги:
Другие издания
Серия
Высшее профессиональное образование
Издательство
Academia
Год выпуска
2006
Тип обложки
Твердый переплет
Тип издания
Отдельное издание
Перейти к описанию

О книге

Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и гриб
Товар закончился
Продавец:
OZON
  • Безопасная оплата онлайн
  • Возврат 7 дней
Гарантия легкого возврата
До 7 дней на возврат, полная гарантия

Описание

Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.

Характеристики

Серия
Высшее профессиональное образование
Издательство
Academia
Год выпуска
2006
Тип обложки
Твердый переплет
Тип издания
Отдельное издание
Тип книги
Печатная книга
Формат издания
60x90/16
Количество страниц
384
Язык издания
Русский
ISBN
5-7695-2687-4
Вес в упаковке, г
455
Автор на обложке:
Е. В. Литвинова, А. И. Шилов, Л. С. Большакова, З. П. Подкопаева
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Издательства

  • Academia Издательство