Код товара: 3028505501
Постоплата
FB от А до Я: практическое руководство для успешного бизнеса | Толстов В.
Тип книги:
Печать по требованию
О товаре
Перейти к описанию
Автор
Автор на обложке
Владимир Толстов
Год выпуска
2025
Тип обложки
Мягкая обложка
Тип книги
Печать по требованию
О книге
Черно-белая книга в цветной мягкой обложке.
Книга изготавливается по технологии “печать по требованию”. Срок печати 96 часов.. Книга «F&B от А до Я: практическое руководство для успешного бизнеса» —
2 021 ₽
Магазин
Подписаться
Ridero
Перейти
4.8
Чат
Заказы
309 K
О магазине
Часто задаваемые вопросы
Описание
Черно-белая книга в цветной мягкой обложке.
Книга изготавливается по технологии “печать по требованию”. Срок печати 96 часов.. Книга «F&B от А до Я: практическое руководство для успешного бизнеса» — всеобъемлющее пособие для тех, кто мечтает создать, развить или оптимизировать свой бизнес в сфере общественного питания. Автор, опытный ресторатор Владимир Толстов, делится теоретическими знаниями и практическим опытом, которые он накопил за годы успешной работы. Книга охватывает весь жизненный цикл F&B-проекта: от выбора концепции и разработки бизнес-плана до управления персоналом, маркетинга и операционной деятельности.
Книга изготавливается по технологии “печать по требованию”. Срок печати 96 часов.. Книга «F&B от А до Я: практическое руководство для успешного бизнеса» — всеобъемлющее пособие для тех, кто мечтает создать, развить или оптимизировать свой бизнес в сфере общественного питания. Автор, опытный ресторатор Владимир Толстов, делится теоретическими знаниями и практическим опытом, которые он накопил за годы успешной работы. Книга охватывает весь жизненный цикл F&B-проекта: от выбора концепции и разработки бизнес-плана до управления персоналом, маркетинга и операционной деятельности.
Оглавление
Глава 1: «Концепция — ключ к успеху»
- Три кита вашего бизнеса
- Почему ниша — ваш лучший друг?
- Танец вкуса, шоу огня и секрет уникального предложения
- Яблоко узнаваемости: зачем ресторану фирменный стиль и бренд?
- Ошибка локации, или «Как я чуть не похоронил свою ресторацию»
- Ресторан как феномен соцсетей: как выжить в эпоху визуалов
Глава 2: «Меню, которое продает»
- Разведка боем: как провести эффективный анализ рынка и конкурентов, чтобы создать конкурентоспособное меню
- Меню как зеркало: какие факторы необходимо учитывать при составлении меню?
- За кулисами гастрономического бизнеса
- Ценообразование: искусство находить баланс
- Эпоха визуального восприятия
- Сезонное меню: возвращение к истокам гастрономии
- Меню как зеркало ресторана: избавьтесь от ошибок и увеличьте прибыль
- Меню как продавец: просто о сложном искусстве составления успешного меню
- Меню в эпоху турбулентности: секреты прибыльности и довольных клиентов
Глава 3: «Команда мечты»
- Как найти тех самых, с горящими глазами, и создать команду мечты
- Рецепт успешной команды: инвестиции в человеческий капитал
- Украденный смузи: уроки первого разочарования
- Эмпатия — путь к лояльности: забота о людях важнее денег
- Как разработать выигрышную стратегию обучения персонала в ресторане
- Мотивация без денег: как создать команду, которая горит своим делом
- «Выглядеть круто» в глазах близких: сила признания в ресторанном бизнесе
- От «культуры денег» к подлинному гостеприимству — опыт пиццерии Maestro и «Пекарского двора»
- Источник энергии: любовь к делу и увлеченность команды
- Масштабирование: прыжок в неизвестность или просчитанный риск?
- Собеседование как искусство: как разглядеть бриллиант в резюме
Глава 4: «Операционное совершенство»
- Кухня как конвейер: оптимизация процессов и борьба с лишними шагами
- Оптимизация запасов и закупок: искусство баланса между эффективностью и безопасностью
- Кулинарный контроль и безупречный сервис: залог успеха ресторана
- Аквапарки: сезонные проблемы и улучшения в работе
- Система работы: прозрачность и понятность
- Сезонный бизнес: операционная гибкость
- Автоматизация: путь к эффективности
- Технологии: от мечты к реальности
- Эволюция операционных систем: от рязанских мужиков до современных метрик
- Основные показатели эффективности (KPI): важно все
- Внешние факторы и гибкость операционной деятельности
- Автоматизация: инструмент оптимизации
- Автоматизация: от ручного труда к интеллектуальному управлению
- Интеграция ресторанной и гостиничной программ
Глава 5: «Маркетинг, который работает»
- Маркетинговая стратегия F&B-проекта: от бумажного спама к реальной ценности
- Маркетинг в социальных сетях: креатив против скидок
- Удержание старых и привлечение новых гостей: два разных подхода
- Стратегия №1: Привлечение новых гостей — акцент на качестве
- Стратегия №2: Удержание старых гостей — «влюбить» с первого взгляда
- Программы лояльности: персонализация вместо скидок
- Измерение эффективности маркетинга: реальность против иллюзий
Глава 6: «Финансы под контролем»
- Критический старт: с чего начать, чтобы не прогореть
- Первые полгода: зона турбулентности и сохранение качества
- Управление затратами: на что обращать внимание каждый час, каждый день
- Час Икс: контроль в моменте
- День за днем: основа ежедневного контроля
- Неделя за неделей: выявление закономерностей и корректировка стратегии
- Год в цифрах: акцент на долгосрочной перспективе и основных фондах
- Разница между украинским и американским подходам к бухгалтерскому учету
- Оплата труда: смена или час
- Отношение к сырью: инвентаризация против денежного потока
- Вывод: что важнее — сырье или деньги?
- Путеводная звезда: как основные показатели влияют на прибыль
- Фудкост, фонд оплаты труда и другие расходы: основа вашей прибыли
- От цифр к действию: почему детализация P&L — это не прихоть, а необходимость
- Оперативное реагирование: три столпа ежедневного контроля
Глава 7. Антикризисное управление. Выживаем и преуспеваем в F&B-бизнесе
- F&B: бизнес на передовой кризиса
- Разработка антикризисного плана: вера, расчет и гибкость
- Антикризисный менеджмент в действии: опыт в сети ресторанов «Айва»
- Инструменты для минимизации рисков и сохранения лояльности
- Вывод
Глава 8: «Масштабирование бизнеса»
- Оценка рынка: сколько «голодных» в городе?
- Бизнес-модель: уходим от «ручного управления»
- Инвесторы и партнеры: как избежать конфликтов
- Риски масштабирования: а стоит ли игра свеч?
- Опыт «Пекарского двора»: как пережить перемены
- С чего начинается контроль качества?
- Автоматизация: ваш союзник в борьбе за качество
- Вывод: к масштабированию нужно подходить с умом
Глава 9: «Тенденции и инновации в F&B»
- Тренды на тарелке: что движет современным потребителем в F&B?
- Технологии на передовой: как инновации меняют F&B индустрию
- Между прошлым и будущим: как оставаться на волне в F&B индустрии
- Напутствие начинающим: как выжить и преуспеть в F&B
Заключение
- Артикул
- 3028505501
- Автор
- Толстов В.
- Автор на обложке
- Владимир Толстов
- Год выпуска
- 2025
- Тип обложки
- Мягкая обложка
- Тип книги
- Печать по требованию
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 96
- ISBN
- 978-5-0068-3518-4
- Возрастные ограничения
- 12+
- Документы качества:
- Товар не подлежит обязательной сертификации
Подборки товаров в категории Книги: Бизнес
Отзывы о товаре
0
FB от А до Я: практическое руководство для успешного бизнеса | Толстов В.
Рейтинга пока нет. Он формируется на основе актуальных отзывов на заказанные и оплаченные товары
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.