Книги
  • @
  • «»{}∼
Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие

Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие

31463800
Добавить в корзину
Описание
Рассмотрены основные операции механической кулинарной обработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания; дана характеристика приемов тепловой обработки, способов изготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий из овощей, мяса, рыбы, мучных изделий, напитков.

Для учащихся профтехучилищ. Может быть использовано при профессиональном обучении рабочих на производстве.