Книги
  • @
  • «»{}∼
Мясные товары. Справочное пособие

Мясные товары. Справочное пособие

32100533
Добавить в корзину
Описание
Справочное пособие содержит сведения об основных то­вароведных свойствах мяса и мясных продуктов, а также об организации и технике торговли этими товарами. Значи­тельное место отведено ассортименту, требованиям к качеству мяса и мясных товаров, их хранению в условиях магазина.
В книге приводятся способы разделки мяса ни сортовые отрубы, кулинарное назначение отдельных отрубов. Кроме того, включен материал по использованию холода и холодиль­ного оборудования в магазинах, торгующих мясом.
В специальных разделах можно найти ответ на вопросы, связанные с изучением покупательского спроса и организа­цией новых форм торговли. Справочник иллюстрирован рисунками.