Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Учебное пособие

Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Учебное пособие

32113795
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Альбом составлен на основании учебного плана и программы, утвержденных Государственным комитетом СССР по профессионально-техническому образованию от 30 апреля 1982 г. В нем приведены рецептура и технология приготовления блюд. Нормы продуктов указаны по второй колонке "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий предприятий общественного питания". При поступлении полуфабрикатов следует руководствоваться нормами нетто, указанными в скобках после норм брутто. Внешний вид готовых блюд и их оформление иллюстрируются цветными фотографиями.

Для учащихся профтехучилищ; может быть использован учащимися техникумов общественного питания, практическими работниками общественного питания, а также для приготовления пищи в домашних условиях.