Книги
  • @
  • «»{}∼
Fifty Lunches (Classic Reprint)

Fifty Lunches (Classic Reprint)

32931024
1212.5 руб.
Добавить в корзину
Описание
Excerpt from Fifty Lunches

I. Lay a hare upon a board, cut it in two behind the shoulders, and remove the hind legs and thighs. Set aside all the portions thus removed for civet, soup, or jugged hare. All you want for the cutlets is the saddle. First remove the two back fillets from this, and the under fillets. Out of these trim as neatly as you can as many cutlets as the meat will yield half an inch thick, two and a half long, and one and three-quarters across in the broadest part. Some cooks complete the cutlet-like appearance by slipping into each of them a piece of bone, which may be taken from the ribs. Next, lard the meat through - i.e., draw the strips of bacon through, not in and out as in ordinary larding, and snip off the ends short with scissors, giving the meat the appearance of being studded with little nails of bacon. When shaped and nicely prepared, lay the cutlets on a dish for the present while you proceed to make a broth with the trimmings and backbones left after the preparation.

About the Publisher

Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com

This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.
Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand компанией ООО «Книга по Требованию». Print-on-Demand - это технология печати книг по Вашему заказу на цифровом типографском оборудовании. Книга, произведенная по технологии Print-on-Demand (POD) представляет собой классическую печатную книгу с соблюдением всех стандартов качества, от офсетной бумаги и плотного картона до качественного клея, используемого при изготовлении. Черно-белая текстовая или полноцветная иллюстрированная книга (в зависимости от исходного файла, подготовленного к печати) может быть изготовлена в разных вариантах: - в мягкой обложке (Клеевое Бесшвейное Скрепление); - скрепление скобой (для книг с небольшим количеством страниц); - в твердом переплете с клееным текстовым блоком; Материалы, используемые при производстве книги: - бумага текстового блока - офсетная (белая или кремовая) 80 г/м2 - мягкая обложка - бумага мелованная 250 г/м2; - ламинация обложки - матовая или глянцевая; - твердый переплет - картон 2 мм, каптал, белые форзацы, прямой корешок - сверхпрочный полимерный клей; - каждая книга упакована в термопленку. Каждый заказ обрабатывается в индивидуальном порядке: каждой книге, напечатанной по технологии Print-on-Demand, присваивается уникальный номер.