Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

33843202
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания.
В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.
3-е издание, исправленное и дополненное.