Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи

3516424
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Ленинград, 1957 год. Государственное издательство торговой литературы.
Иллюстрированное издание.
Издательский переплет. Сохранность хорошая.
Настоящее издание является учебным пособием, содержащим теоретическую часть курса по технологии приготовления пищи. В нем приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т. п.
Изучение рецептур блюд не входит в теоретическое обучение. Однако, в учебнике даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий.