Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры
Оставить отзыв
OZON
Код товара: 35166349

Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры

Оставить отзыв
Тип книги:
Другие издания:
Издательство
Год выпуска
2014
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова
Формат издания
60x90/16
Перейти к описанию

О книге

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и техно
Товар закончился
Продавец:
OZON
  • Безопасная оплата: Банковской картой и ещe несколько способов оплаты
  • Возврат 7 дней
Гарантия легкого возврата
До 7 дней на возврат, полная гарантия

Описание

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных рецептов. Указана нормативная документация на сырье и готовые изделия, освещены вопросы контроля качества и безопасности продукции, пищевая ценность изделий.

Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей, а также широкого круга читателей.

Характеристики

Издательство
Год выпуска
2014
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова
Формат издания
60x90/16
Количество страниц
200
Язык издания
Русский
ISBN
978-5-905170-67-6
Вес в упаковке, г
335
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Издательства

  • ДеЛи плюс Издательство
Отзывы
Помогите другим пользователям с выбором — будьте первым, кто поделится своим мнением об этом товаре.
Реклама