Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования

Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования

3618955
363 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебном пособии изложены принципы и теоретические основы консервирования пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения.

Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов".