Книги
  • @
  • «»{}∼
Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы

3987088
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов.

Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" направления 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания", полезно для практиков.