Книги
  • @
  • «»{}∼
Первичная обработка продуктов

Первичная обработка продуктов

4079042
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к базовой подготовке поваров для предприятий общественного питания.
Рассмотрены товароведная характеристика и технология первичной обработки овощей, грибов, рыбы и нерыбных морепродуктов, мяса животных и птицы, значение разных продуктов в питании человека. Приведены оптимальные сроки хранения свежих и обработанных продуктов питания, их реализации предприятиями общественного питания.

Для подготовки и переподготовки по профессии "Повар". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.