Код товара: 4256647
Производство сыра #1

Производство сыра

Тип книги:
Издательство
ИВЦ Минфина
Год выпуска
2008
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас
ISBN
978-985-6847-70-0
Перейти к описанию

О книге

В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы, касающиеся переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваск
Товар закончился
8,16 $ 
Доставка недоступна
OZON
Продавец
  • Безопасная оплата онлайн
  • Возврат 7 дней

Описание

В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы, касающиеся переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, используемым на современном этапе в сыроделии, а также производству новых видов сыров, в том числе в Беларуси. Проанализированы микробиологические процессы и особенности их протекания при применении заквасок прямого способа внесения. Изложены особенности производства термокислотных сыров и плавленого сыра.

Пособие предназначено для специалистов сыродельной промышленности, преподавателей, аспирантов, работников молочных предприятий, чья профессиональная деятельность связана с производством сыра и другой ферментированной продукцией, а также студентов, обучающихся по специальностям пищевого профиля.
Издательство
ИВЦ Минфина
Год выпуска
2008
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас
ISBN
978-985-6847-70-0
Тип книги
Печатная книга
Язык издания
Русский
Количество страниц
384
Формат издания
60x84/16
Тип издания
Отдельное издание
Вес с упаковкой, г
460
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Подборки товаров в категории Книги

Издательства

  • ИВЦ Минфина Издательство
0
Отзывы
Нет оценок

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.