Код товара: 4507311
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания  #1

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Тип книги:
Издательство
Профи
Год выпуска
2009
Тип обложки
Твердый переплет
ISBN
978-5-904283-05-6
Тип книги
Печатная книга
Перейти к описанию

О книге

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфе
Товар закончился
24,76 $ 
Нет в наличии
OZON
Продавец
  • Безопасная оплата онлайн
  • Возврат 7 дней

Описание

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Комментарий

12-е издание, исправленное и дополненное.

Характеристики

Издательство
Профи
Год выпуска
2009
Тип обложки
Твердый переплет
ISBN
978-5-904283-05-6
Тип книги
Печатная книга
Язык издания
Русский
Количество страниц
776
Формат издания
60x90/16
Тип издания
Отдельное издание
Вес с упаковкой, г
640
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Подборки товаров в категории Книги

Издательства

  • Профи Издательство
Сначала полезные
Э
Эльвира
28 Мая 2014
Товар куплен на OZON
В работе очень полезная. Я довольна приобретением. 
Вам помог этот отзыв?
5 / 5
5 звезд
1
4 звезды
0
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.