Код товара: 4526319
Соусы #1

Соусы

Тип книги:
Издательство
Academia
Серия
Повышенный уровень
Год выпуска
2009
Тип обложки
Мягкая обложка
Автор на обложке
И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Перейти к описанию

О книге

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация соусов, подготовка продуктов к их приготовлению, пряности и пряные травы, используем
Товар закончился
6,34 $ 
Доставка недоступна
OZON
Продавец
  • Безопасная оплата онлайн
  • Возврат 7 дней

Описание

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров.
Рассмотрены классификация соусов, подготовка продуктов к их приготовлению, пряности и пряные травы, используемые для приготовления соусов, а также рецептуры и технология приготовления соусов красного, белого, молочных, грибных, яично-масляных, холодных, сладких, в том числе сиропов, национальных соусов и соусов промышленного производства. Приведены требования к качеству соусов и порядок составления калькуляции на примере расчетов стоимости лукового соуса.

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Характеристики

Издательство
Academia
Серия
Повышенный уровень
Год выпуска
2009
Тип обложки
Мягкая обложка
Автор на обложке
И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
ISBN
978-5-7695-5420-9
Тип книги
Печатная книга
Язык издания
Русский
Количество страниц
64
Формат издания
70x100/16
Тип издания
Отдельное издание
Вес с упаковкой, г
95.00
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Подборки товаров в категории Книги

Издательства

  • Academia Издательство
0
Отзывы
Нет оценок

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.