Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
Оставить отзыв
OZON
  1. Профессия
  2. Книги
Код товара: 4753759
-13%

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения

Оставить отзыв
Тип книги:
Издательство
Год выпуска
2009
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Л. А. Сарафанова
Формат издания
70x100/16
Перейти к описанию

О книге

В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых кл
1 800 ₽ 2 079 ₽
Примененные скидки (1)
90 баллов при оплате Ozon.Card
От 96 руб./месяц в кредит

Доставка

В Москву
В наличии — осталось две штуки!
Доставка курьеромзавтра, 23 января
, бесплатнопослезавтра, 24 января
Продавец:
OZON
  • Безопасная оплата: Банковской картой и ещe несколько способов оплаты
  • Возврат 7 дней
Гарантия легкого возврата
До 7 дней на возврат, полная гарантия

Описание

В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Рассмотрены новые аспекты применения давно известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарные формы, заменители, способы определения фальсификатов. Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания. Внимание читателей обращается на возможности этих ингредиентов снижать себестоимость продукции, расширять ее ассортимент и облегчать проведение технологического процесса.

Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей.

Характеристики

Издательство
Год выпуска
2009
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Л. А. Сарафанова
Формат издания
70x100/16
Количество страниц
216
Язык издания
Русский
ISBN
978-5-93913-184-1
Вес в упаковке, г
510
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Издательства

  • Профессия Издательство
Отзывы
Помогите другим пользователям с выбором — будьте первым, кто поделится своим мнением об этом товаре.
index
Реклама