Книги
  • @
  • «»{}∼
Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование

Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование

4869496
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.

Для студентов высших учебных заведений.