Книги
  • @
  • «»{}∼
Товароведение мясных и рыбных товаров

Товароведение мясных и рыбных товаров

5073943
699 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В первой части учебника даны способы первичной переработки скота, характеристика мяса убойных животных и птицы, особенности его состава, требования к качеству и хранению продуктов переработки.
Во второй части рассказывается об основных семействах рыб, поступающих в торговлю, приводятся сведения об их классификации, качественных показателях и условиях хранения рыбы и рыбных товаров.