Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства

Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства

5166992
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В книге изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья, даны его состав, характеристика, технологические свойства. Учтены изменения, произошедшие в производстве сырья и материалов для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Внесены новые виды сырья.

Пособие предназначено для учащихся ПТУ, колледжей, а также специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности.