Книги
  • @
  • «»{}∼
Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов

Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов

5324077
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Данное иллюстрированное пособие предназначено для изучения предмета "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар".
В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов, овощей, грибов и рыбы, нарезания овощей, последовательность обвалки туш убойных животных, приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и рыбы. Приведены таблицы с данными по количеству расчетных отходов при первичной обработке овощей.
Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания. Представлено в виде 20 плакатов и соответствующего им раздаточного материала - альбома плакатов.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.