Книги
  • @
  • «»{}∼
Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

5426157
559 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья.
В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования.

Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.