Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология производства мяса и мясных продуктов

Технология производства мяса и мясных продуктов

1 отзыв
6437259
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебном пособии рассматриваются вопросы подготовки животных к реализации и транспортировке на мясоперерабатывающие предприятия, технологии их убоя и первичной переработки. Описаны методы консервирования мяса, технологии обработки, хранения и использования продуктов убоя, производства колбасных изделий, продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, мясных полуфабрикатов, консервов и др.

Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, учащихся колледжей, специалистов зооветеринарных служб.