Товароведение продовольственных товаров | Куденцов Николай Давыдович
Оставить отзыв
OZON
Код товара: 7281110
Букинистика

Товароведение продовольственных товаров | Куденцов Николай Давыдович

Оставить отзыв
Тип книги:
Другие издания:
Автор
Издательство
Год выпуска
1968
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Н. Д. Куденцов
Перейти к описанию

О книге

Курс товароведения продовольственных товаров в техникумах общественного питания тесно связан с ведущей дисциплиной - технологией приготовления пищи. Поэтому материал учебника по товароведению для технологов излагается применительно к условиям предпри
Товар закончился
Продавец:
OZON
  • Безопасная оплата: Банковской картой и ещe несколько способов оплаты
  • Возврат 7 дней
Гарантия легкого возврата
До 7 дней на возврат, полная гарантия

Описание

Курс товароведения продовольственных товаров в техникумах общественного питания тесно связан с ведущей дисциплиной - технологией приготовления пищи. Поэтому материал учебника по товароведению для технологов излагается применительно к условиям предприятий общественного питания. Специфика этого учебника состоит в том, что основное внимание уделяется описанию мяса, рыбы, круп, макарон, овощей, плодов, различных специй и приправ, т. е. продуктов, которые служат сырьем для приготовления блюд. При этом, прежде всего, учитываются их кулинарные свойства и способы использования в предприятиях общественного питания.

Характеристики

Автор
Издательство
Год выпуска
1968
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Н. Д. Куденцов
Формат издания
60x90/16
Количество страниц
234
Сохранность
Вес в упаковке, г
320
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Персоны

  • Куденцов Николай Давыдович Автор

Издательства

  • Экономика Издательство
Отзывы
Помогите другим пользователям с выбором — будьте первым, кто поделится своим мнением об этом товаре.
Реклама