Книги
  • @
  • «»{}∼
Товароведение мясных и рыбных товаров

Товароведение мясных и рыбных товаров

7395291
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Учебник состоит из двух частей. В первой части даны способы первичной переработки скота, характеристика мяса убойных животных и птицы, особенности его химического состава, требования к качеству и хранению продуктов переработки.
Во второй части приведены основные семейства рыб, поступающих в торговлю, дана их классификация, приводятся показатели качества, условия и сроки хранения рыбы и рыбных товаров.
Издание второе, переработанное.