Книги
  • @
  • «»{}∼
Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров

Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров

7952795
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебнике содержатся сведения об ассортименте мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. В каждом разделе рассматриваются физико-химические свойства, пищевая ценность этих товаров, их производство и влияние процессов производства на качество готовой продукции. В учебник включен раздел "Пищевые концентраты", дан ассортимент отдельных товаров, которые начали вырабатывать в последние годы, а также требования к качеству этих товаров.
2-е издание, переработанное.