Совет из книги:Способы разнообразить самую простую запеченную курицу
Выберите одну приправу, одно дополнение или один соус. Можно комбинировать несколько вариантов на разных этапах.
ПРИПРАВИТЬ ПТИЦУ
Лимон: 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока в дополнение или вместо оливкового масла и/или разрезанный пополам лимон внутрь.
Соевый соус и лайм: 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, качественное растительное масло, 1⁄4 чашки соевого соуса вместо оливкового масла. Или сок лайма с измельченным свежим чили или хлопьями красного чили, измельченной свежей кинзой по вкусу и 1–2 столовыми ложками растительного масла.
Специи: смешайте примерно 1 столовую ложку молотых специй с оливковым маслом; я предпочитаю паприку, но можно использовать любую, например, порошок чили или смесь «Пять специй».
Чили: 1–2 столовые ложки хариссы или другой пасты чили.
Сливочное масло: несколько столовых ложек масляной смеси (рецепт есть в книге) между кожей и мякотью.
ДОБАВИТЬ НА СКОВОРОДУ
Винный соус: 1⁄2 чашки белого вина, 2 раздавленных зубчика чеснока. Смажьте соусом птицу пару раз во время запекания.
Картофель и пряные травы: около 680 г картофеля, нарезанного кусочками толщиной 2,5 см; 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна, розмарина, майорана, орегано или шалфея.
Ароматика: 680–900 г смеси нарезанных овощей (фенхель, морковь, сельдерей и/или лук).
Грибы: 220 г свежих грибов, нарезанных кусочками, горсть целых зубчиков чеснока (не очищать), 2 головки лука-шалота, нарезанных кусочками.
Корнеплоды: 2 чашки нарезанных любых корнеплодов (батат, пастернак или репа), 1 чашка вареного нута.
СМАЗЫВАТЬ ВО ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ
Медово-горчичная глазурь: 2 столовые ложки — 1⁄3 чашки горчицы, 2 столовые ложки меда. Смажьте смесью птицу пару раз во время запекания.
Карри: обмажьте мясо качественным растительным маслом вместо оливкового. Соедините 1⁄2 чашки кокосового молока, 2 столовые ложки порошка карри. Смажьте смесью птицу пару раз во время запекания.
Свежие пряные травы: 1⁄4 чашки оливкового масла, 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки, кервеля, базилика или укропа. Через 20 минут добавьте еще измельченных пряных трав.