Добрый день! Чугун имеет пористую структуру, из-за чего химические вещества впитываются в пористую поверхность и потом могут попадать в пищу во время ее приготовления. Поры чугуна впитывают масло, образуя естественный антипригарный слой. Для этого чугун специально обрабатывают маслом и прокаливают. Моющие средства уничтожают антипригарные свойства, созданные при прокаливании, что закладывает фундамент будущей коррозии. Однако использование небольшого количества моющего средства для посуды допустимо. Большинство профессиональных поваров советуют вообще не мыть чугун, а только протирать, чтобы удалить загрязнения.