Энциклопедия соусов от А до Я (закрашенный обрез) #1
Постоплата
Доберите до скидки
Бестселлер

Энциклопедия соусов от А до Я (закрашенный обрез)

Бренд проверен
Тип книги:
Печатная книга
О товаре
Перейти к описанию
Автор на обложке
нет автора
Год выпуска
2024
Тип бумаги в книге
Офсетная
Тип обложки
Твердый переплет

О книге

Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он
М
М
Марина И.
25 января
Достойная книга, прекрасное оформление, Пробовала несколько рецептов по ней и осталась очень довольная!!! Такая книга обязательно должна присутствовать на кухне у каждой хозяйке. Точнее у тех, кто любит вкусно покушать!!! Соусы придают блюду обалденный вкус!!!
1 100 ₽ 1 890 ₽
Магазин
Подписаться
Торговый Дом "Эксмо...
Перейти
4.9
Чат
Заказы
28.5 M
О магазине

Другие предложения от продавцов на Ozon Россия

Описание

Энциклопедия соусов от А до ЯАнглийский завтрак, мексиканский обед, индийский ужин. Характер каждого народа проявляется в соусах — именно они делают еду такой яркой и разнообразной.

Французская бешамель, тунисская харисса, итальянский песто, аргентинский чимичурри, китайский хойсин — сами названия зовут в гастрономическое путешествие, а «Энциклопедия соусов» станет лучшим путеводителем в этом приключении. 

Самая сочная новинка в популярной серии «Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии от А до Я»!
Почему книга обязательна к прочтению? 1. Правильно подобранный соус может превратить обычное блюдо в настоящий шедевр — и с помощью «Энциклопедии соусов» вы виртуозно освоите это искусство. У книги нет аналогов: здесь более 100 подробных описаний и рецептов соусов, от майонеза и чесночного масла до необычных соусов хойсин и пири-пири.

2. Томатные соусы и кетчупы, кисло-сладкие фруктовые соусы, азиатские соусы, сальсы, овощные дипы, дрессинги и многое другое — найдете под одной обложкой все многообразие классических и современных трендовых соусов. Бонус — сладкие соусы для самых аппетитных десертов.

3. Для каждого соуса дается подробная историческая справка, пошаговый способ приготовления и множество вариаций — поэтому рецептов в книге еще больше!

4. Это незаменимое пособие для всех, кто хочет питаться вкусно и полезно, — стоит только заменить покупные соусы на домашние и наслаждаться идеальными гастрономическими сочетаниями.

5. Книга выходит в новой подарочной серии «Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии от А до Я» — в стильном оформлении с ярким закрашенным обрезом. Достойный экземпляр в коллекцию каждого, кто не представляет жизнь без соуса «Четыре сыра» и любит кулинарные эксперименты.
Цитаты из книги:«История того, что мы сегодня называем соусом, началась в Риме. Первые документы, в которых они упоминаются, относятся примерно к V веку до нашей эры. Типичным соусом был гарум (также известный как ликвамен), приготовленный из ферментированной рыбы и приправленный тмином, кардамоном, кориандром, медом и ароматными цветами».

«Кстати, хорошо знакомое нам выражение „под соусом“ вышло из эпиграммы на французского министра финансов времен Людовика XVI. Суть ее заключается в том, что, когда крестьянин спросил у кур и индеек, под каким соусом они хотели бы быть съеденными, петух ответил, что они вообще не хотели бы рассматривать такой вариант».

«Отмеряем максимально точно. Весы нужны универсальные — как для сухих продуктов, так и для жидкостей. Мерные емкости — с носиком и лучше стеклянные, а не пластиковые. Также необходим специальный набор мерных ложек, поскольку, например, размер столовых ложек сильно варьируется».
Рецепт из книги:Английский мятный соус

Это факт!

Это классический рецепт британской кухни, известный с XVI века. Его традиционно подают к жареной или запеченной баранине и ягнятине. По легенде, королева Елизавета I постановила, что баранину или ягнятину можно есть только с горькими травами. Она стремилась снизить потребление этого мяса, чтобы стимулировать рынок шерсти. Простая логика состояла в том, что чем меньше овец съедят, тем больше их будет для стрижки. А мята — одна из горьких трав, и повара быстро обнаружили, что она хорошо сочетается с бараниной и ягнятиной.

Из чего готовим (на 4 порции)

■ Листья свежей мяты — 30 г
■ Сахар — 2 ст. ложки
■ Белый винный уксус — 30 г

Как готовим

1. Помещаем крупно нарезанную мяту, сахар и уксус в блендер и измельчаем до однородной густой консистенции.

2. Добавляем 45 мл кипятка и оставляем настояться в течение пяти минут, чтобы сахар полностью растворился. Взбиваем блендером десять секунд.

3. Перекладываем соус в миску или банку и оставляем настаиваться минимум час.

4. Подаем с бараниной или ягнятиной, гусем, уткой, белой рыбой или лососем.
Артикул
1323118524
Автор на обложке
нет автора
Серия
Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии
Год выпуска
2024
Тип бумаги в книге
Офсетная
Тип обложки
Твердый переплет
Тип книги
Печатная книга
Язык издания
Русский
Количество страниц
368
Размеры, мм
225х145х32
Вес товара, г
465
ISBN
978-5-04-184700-5
Возрастные ограничения
16+
Документы качества:
Товар не подлежит обязательной сертификации
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Показать сначала: новые и полезные с высокой оценкой
М
Марина И.
25 января 2026
Достойная книга, прекрасное оформление, Пробовала несколько рецептов по ней и осталась очень довольная!!! Такая книга обязательно должна присутствовать на кухне у каждой хозяйке. Точнее у тех, кто любит вкусно покушать!!! Соусы придают блюду обалденный вкус!!! 
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
23 марта 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Плохое
Внешнее оформление:Красивое
пока не читал! обложка хорошая,но бумага дешёвая и мягкая) универсальная книжка информация и гигиена два в одном комплекте 
Вам помог этот отзыв?
А
Андрей П.
24 февраля 2025
Отзыв устарел
рецепты немного замудреные, сразу скажу -для высокой кухни, но выбрать есть из чего. 
Вам помог этот отзыв?
К
Куприна Юлия
5 марта 2025
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Отличная книга! Покупали в подарок любителю-кулинару - оценил! Книга интересно стилизована, в отзывах видела, что жалуются на качество бумаги, но нам показалось все очень органично в контексте дизайна. Рецепты понравились, хорошо расписано и по ингредиентам, и по процессу, и, кроме того, указано к чему подавать каждый соус - очень полезно! 
Вам помог этот отзыв?
Ольга Д.
18 февраля 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Нормальное
Отличная книга и по содержанию, и по оформлению. Крупный шрифт, твердая обложка, иллюстраций нет, но они и не нужны. Разнообразие соусов, все кратко и без лишней информации. Мне книга понравилась. Спасибо издателям, продавцу и озон. 
Вам помог этот отзыв?
Алексей
6 февраля 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Обычная
Очень люблю готовить и экспериментировать с сочетаниями вкусах в поисках интересных и лучших. В этой идее соусы выполняют важнейшую роль они могут как подчеркнуть вкус основного блюда, так и испортить его. Книга содержит в себе рецептуру и технологии изготовления всех классических соусов разных кухонь мира, что позволяет в домашних условиях познать...  Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Ирина К.
22 июля 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Нормальное
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Обычная
Сначала показалось что на бумаге экономили, - страницы цвета газеты, а переплет очень качественный, красиво прокрашены торцы. Но сейчас мне видится что крафтовый цвет очень гармоничен с общим дизайном книги. Книга очень стильно смотрится. 
Вам помог этот отзыв?
Р
Рина П.
22 февраля 2024
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Обычная
Достоинства
Очень стильное яркое оформление, много рецептов, все понятно расписано, удобный небольшой размер книги, цена 
Недостатки
Не нашла 
Комментарий
Хорошая книга про соусы - давно искала что-то на эту тему, тк очень люблю соусы и приправы, а почему-то об этом особо и не пишут. Книга без воды и лишних рассуждений, просто рецепты, их вариации и немного сопутствующих фактов, все по делу...  Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
В
Владимир О.
16 ноября 2024
Отзыв устарел
Твёрдый переплёт, не плохая полиграфия, полезное и интересное содержание. Заказал себе и в подарок. 
Вам помог этот отзыв?
Екатерина Алексеевна
19 августа 2024
Отзыв устарел
Потрясающая книга! То, что необходимо кулинару любителю! А бумага - отдельный кайф! 
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана Д.
изменен 20 июня 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Нормальное
Внешнее оформление:Превосходное
Чудесная книга 
Вам помог этот отзыв?
Ольга К.
16 июля 2026
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Очень интересная книга.Бумага не очень хорошего качества,но впечатления это не портит.Торцы оформлены(красным цветом). Из минусов,нет иллюстраций.С иллюстрациями было бы шикарно! 
Вам помог этот отзыв?
Елена П.
30 января 2025
Отзыв устарел
Книга замечательная! Очень информативная. Множество подробных интересных рецептов соусов. Качество идеальное. Мне всё очень понравилось. Большое спасибо, к покупке рекомендую. 
Вам помог этот отзыв?
А
Алексей
20 августа 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Обычная
Внешнее оформление:Красивое
Книга оставляет приятное впечатление. Рецептов много, практически на любой вкус. Единственный минус - полное отсутствие иллюстраций. Очень бы хотелось помимо рецепта и визуально оценить, как выглядит соус. Да заодно и сравнить, что должно быть, а что получилось 
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
20 августа 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Превосходное
Упаковано в пленку, книга приятная во всех отношениях, но к сожалению, я там не увидела аджики, ради чего и заказывала эту книгу((( ставлю 5 звезд - книга действительно хорошая и интересная. Немного обидно, жаль, что в описании не выложено содержание книги 
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена Г.
26 мая 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Нормальное
Пишут про плохую бумагу, но она не настолько плоха. Если информация важнее, то на бумагу вниманте не обязатнльнт обращать. Много рецептов, некоторые специфические, но в целом книга полезная. 
Вам помог этот отзыв?
А
Андрей
изменен 20 мая 2024
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Если вы любите готовить покупать обязательно. 
Недостатки
Нет 
Комментарий
Соус это самое сложное, но им можно исправить Всё. Куча рецептов, подберете к любым блюдам. Однозначно Рекомендую. Очень интересный подход. ДАЕТСЯ основа и куча вариантов добавок. Сделали основу и дальше эксперимент по вкусу. Совет производителям, пусть будет чуть дороже, но добавтте набор закладок. Книгу...  Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
В
Вадим В.
23 сентября 2025
Отзыв устарел
Хорошая книга, много интересных соусов, с простой подачей, нет картинок, бумага тонкая и жёлтая, что нивелируется количеством соусов на любой выбор 
Вам помог этот отзыв?
В
Валентина М.
10 января 2025
Отзыв устарел
Всё хорошо, но почему на картинке две книги, а по факту одна и это думаю смущает покупателей. Купила в подарок, все довольны! 
Вам помог этот отзыв?
А
Андрей Г.
изменен 6 марта 2024
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Простое но очень информативное издание, тот случай, когда отсутствие глянца и фото пошло на пользу количеству информации! 
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна М.
7 июня 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Нормальное
Внешнее оформление:Обычное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Крутая книга! Должна быть у каждой хозяйки. Огромное количество рецептов + историческая интересная справка. 
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
7 мая 2025
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Нормальное
книга очень понравилась отличные рецепты соусов книга пришла без повреждений продавца рекомендую 👍 
Вам помог этот отзыв?
А
Анна Д.
26 июня 2024
Отзыв устарел
Книга пришла в хорошем состоянии(внешне), запаянная в целофан. Брала на подарок, не распечатывала. 
Вам помог этот отзыв?
В
Валерий З.
21 января 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги дешевое, нет фото блюд, но главное, что есть рецепты и описание их приготовления. 
Вам помог этот отзыв?
П
Павел К.
21 марта 2025
Отзыв устарел
взял на подарок. книга пришла без повреждений. надеюсь, имениннику-гурману понравится 
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгения Т.
2 июня 2025
Отзыв устарел
Книга, для меня как самоучки- обывателя хороша. Узнала много интересного. 
Вам помог этот отзыв?
Л
Лариса Л.
1 марта 2025
Отзыв устарел
Отличная книга рецептов соусов! Оформление и дизайн хорошего качества. 
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталия Н.
20 августа 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Книга отличная! Упаковка в картон - супер! Благодарю!!! 
Вам помог этот отзыв?
Л
Лилия Г.
15 августа 2024
Отзыв устарел
Хорошая книга для тех, кто фанат приготовления еды. 
Вам помог этот отзыв?
Ангелина К.
31 мая 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Плохое
Подача материала и манера письма:Обычная
Внешнее оформление:Обычное
Бумагу хотелось бы получше, но в целом интересно 
Вам помог этот отзыв?
А
Александр П.
2 мая 2026
энциклопедия это слишком громко сказано, больше просто книга с некоторыми соусами. Плюс некоторые соусы можно готовить проще , чем указано в книге. Но так как не существует к сожалению полноценной книги раскрывающей в полной мере этот вопрос. То для общего развития приобрести можно, но в принципе в любой профессиональной зарубежной кулинарной литературе...  Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгений З.
12 октября 2024
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Обычное
Качество бумаги:Нормальное
Бумага низкого качества 
Вам помог этот отзыв?
Г
Геннадий Ш.
изменен 29 октября 2025
дошло вовремя .. соусы упрощенные .. глянул самые популярнве и там несколько ингридиентов не хватало .. взял для коллекции .. но для того кто с соусами не знаком и это первая книга .. то сойдет .. после ознакомления с содержанием был сильно разочарован .. в каждом из знакомых соусов половино ингридиентов не учтено .. практически ни одного соуса по...  Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
А
Александр Х.
1 декабря 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Плохое
Внешнее оформление:Обычное
Явно не тянет на энциклопедию. Просто описание наиболее популярных соусов в разных частях света. Качество бумаги на 3. Слишком просто сделана, сильно не заморачивались. Надеялся на более фундаментальный материал. 
Вам помог этот отзыв?
Л
Людмила М.
16 августа 2025
Отзыв устарел
Оценку снизила за низкое качество полиграфии. Обложка многообещающая, переплет твёрдый, а внутри тонкие газетные листочки. 
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана
14 апреля 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Плохое
Внешнее оформление:Обычное
Подача материала и манера письма:Обычная
Достоинства
Краткость 
Недостатки
Страницы из дешевой газетной бумаги 
Комментарий
Подойдет как первая книга для самых начинающих. 
Вам помог этот отзыв?
А
Андрей Х.
19 февраля 2025
Отзыв устарел
рецепты хорошие, написаны подробно, качество бумаги так себе, не для подарка 
Вам помог этот отзыв?
В
Владимир К.
7 ноября 2024
Отзыв устарел
Соусов явно не от а до я, для рыбы и морепродуктов нет вообще. 
Вам помог этот отзыв?
Александра Т.
24 мая 2025
Отзыв устарел
Отличная книга с огромным количеством рецептов 
Вам помог этот отзыв?
Наварх
5 ноября 2025
интересная думаю много чего познаю нового 
Вам помог этот отзыв?
с
светлана з.
28 декабря 2024
Отзыв устарел
Хорошая книжка: и содержание и полиграфия 
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
17 апреля 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Плохое
Интересная книга, но очень плохая бумага. 
Вам помог этот отзыв?
М
Мария У.
31 мая 2025
Отзыв устарел
покупала в подарок. книги понравились! 
Вам помог этот отзыв?
К
Ксения А.
14 марта 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Нормальное
Полезный предметный сборник рецептов 
Вам помог этот отзыв?
Д
Дамир Н.
23 июня 2026
на первый взгляд все великолепно 
Вам помог этот отзыв?
д
дилором р.
25 февраля 2025
Отзыв устарел
отличная находка для повара 
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
25 февраля 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Очень содержательная книга! 
Вам помог этот отзыв?
З
Зоя Е.
27 сентября 2025
Отзыв устарел
Книга класс! Понравилась! 
Вам помог этот отзыв?
е
елена р.
5 августа 2025
Отзыв устарел
Содержание очень хорошее. 
Вам помог этот отзыв?
Ю
Юрий
27 октября 2024
Отзыв устарел
интересная информация 
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгений Д.
8 октября 2026
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Обычная
Внешнее оформление:Красивое
Хорошее содержание. 
Вам помог этот отзыв?
с
светлана р.
27 сентября 2026
продавца рекомендую 
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
29 июня 2026
0 картинок внутри. 
Вам помог этот отзыв?
Д
Дмитрий С.
18 ноября 2024
Отзыв устарел
Очень ценная книга 
Вам помог этот отзыв?
Алексей К.
21 апреля 2025
Отзыв устарел
другу подарил... 
Вам помог этот отзыв?
М
Мария Б.
29 июня 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Нормальное
Внешнее оформление:Красивое
Полезная книга. 
Вам помог этот отзыв?
Д
Дмитрий Ш.
30 мая 2024
Отзыв устарел
Полезная книга. 
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
17 января 2025
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Обычная
Внешнее оформление:Обычное
Качество бумаги:Нормальное
хорошая книга. 
Вам помог этот отзыв?
А
Андрей Л.
26 апреля 2024
Отзыв устарел
Отличная книга 
Вам помог этот отзыв?
к
константин м.
3 сентября 2025
Отзыв устарел
интересненько 
Вам помог этот отзыв?

Перейти на страницу

4.9 / 5
Рейтинг формируется на основе актуальных отзывов
5 звёзд
310
4 звезды
15
3 звезды
6
2 звезды
0
1 звезда
1
По мнению покупателей
Качество бумаги: нормальное
Внешнее оформление: красивое
Подача материала и манера письма: очень увлекательная
Торговый Дом "Эксмо"
20 февраля 2026
Здравствуйте! В официальном магазине издательства – Торговый Дом Эксмо продаются только новые и оригинальные книги. Благодарим за обращение, пусть покупки у нас только радуют!
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
19 февраля 2026
Добрый день, закрашенный обрез - это значит что есть посмотреть на книгу со стороны листов - она будет с цветом. Внутри книги ничего не закрашено, цветной обрез - это оформительская деталь.
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
1 июля 2025
Добрый день, над книгой работал коллектив поваров
Вам помог этот ответ?
С
Светлана
6 июня 2024
На фотографии изображены две одинаковые книги. "Соусы" - это одна книга, есть ещё "Специи" - желтая и "Супы"( в продаже нет)
Вам помог этот ответ?

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.