Добрый день!
Используйте лучше зерно NIVONA. Оно специально подобрано под наши кофемашины.
Для кофейных молочных напитков оптимально использовать кофе более темной обжарки, чем для эспрессо и для них отлично подходят смеси с робустой с соотношениями ~70/30.
Классический рецепт капучино: 40 мл эспрессо+160 мл пены, правильная последовательность подачи - сначала эспрессо, затем пена. Молоко используйте охлажденное, ультрапастеризованное с высоким содержанием белка, 2,5-3, не жирности, а именно белка, именно он дает плотную, устойчивую и мелкодисперсную пену. Жирность больше влияет на вкус.
Крепость и температуру напитка регулируйте согласно своим вкусовым предпочтениям.
Но уточним, что в автоматических кофемашинах степень помола значительно влияет на насыщенность и интенсивность вкуса: чем мельче, тем более ярко выражены все оттенки, заложенные в зерне.
Если в зерне больше горечи, с уменьшением помола она будет превалировать еще сильнее, если есть кислинка, с уменьшением помола она будет больше проявляться.
Когда в зерне есть и то, и другое, а вы хотите что-то из этого уменьшить или увеличить, то только с помощью помола задачу не решить, необходимо настраивать объем.
Чем темнее обжарено зерно, тем, как правило, крупнее ставится помол.
Если на зерно темной обжарки ставить мелкий помол, то оно будет сильно клонить в горечь, темная обжарка = горчинка и наоборот, если на светлую обжарю ставить крупный помол, то и вкуса зерна вы не почувствуете. Также уточним, что в автоматических кофемашинах изменение помола полностью проявляется только на вторую-третью порцию напитка, когда ранее смолотый кофе израсходован и настройки помола полностью вступили в силу.
Все нужно пробовать, подбирать зерно, настраивать параметры приготовления, только так можно добиться своего идеального вкуса.