Здравствуйте! Хоста - многолетнее растение, надземная часть которого отмирает на зиму. Перед этим листья желтеют, это абсолютно нормально. Сажать, конечно, можно, при условии, что до наступления устойчивых холодов в Вашем регионе остается 2-3 недели для укоренения растения. В первую зиму место посадки укройте торфом, опавшей листвой, опилками или любым другим рыхлым субстратом.