Рецепт из книги:Блинный торт на Масленицу
Для блинов:
яйца — 3 шт., молоко — 500 мл, мука — 250 г, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., масло сливочное — 50 г (либо растительное), растительное масло для смазывания, тертый шоколад для посыпки
Для крема:
творожный сыр — 250 г, сливки 33 % — 250 г, сахарная пудра — 100 г, ванильный сахар — 1 ч. л.
1) В миске взбиваем яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
2) Вливаем примерно половину молока и перемешиваем.
3) Добавляем муку и лопаткой замешиваем густое тесто.
4) Выливаем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло, хорошенько перемешиваем.
5) Готовое тесто убираем в холодильник на час.
6) Хорошо разогреваем сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла.
7) Выливаем на сковороду немного теста и равномерно распределяем его по всему радиусу. Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем блин и обжариваем с другой стороны. Готовый блин снимаем и выкладываем на тарелку.
8) Печем, пока не закончится тесто. Из этого количества получается 20 блинов (на сковороде диаметром 22 см).
9) Творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар помещаем в чашу и взбиваем миксером — получится пышный и плотный крем.
10) Выкладываем блинчики один на другой, промазывая каждый слой кремом.
11) Верх покрываем кремом и украшаем на свой вкус. Я обычно просто посыпаю торт тертым шоколадом.
Совет:
Можно собрать тортик на плоской тарелке, тогда края у него будут не очень ровные, в «деревенском» стиле. Для более эффектного оформления собираем десерт в разъемной форме, немного подгибая края каждого блинчика вверх. А еще можете добавить какао в тесто и сделать шоколадные блинчики. В слои крема можно добавлять ягоды, фрукты, варенье, мягкую карамель и так далее. А сам крем может быть любым: заварным, сметанным, сливочным — какой вы больше любите.