Факты из книги:1) Рис всему голова! С древнейших времен он занимает почетное место на столе, олицетворяя благополучие и достаток. Во время сервировки стола миска с рисом всегда ставится слева от супа, ближе к сердцу. Даже в иероглифе «ки» (энергия или жизнь) как часть присутствует иероглиф «ми», который как раз обозначает рис.
2) Кажется, что рис — очень простой продукт, но в прошлом он был пищей богачей. Даже сегодня рис доступен не каждому жителю КНДР! Часто дорогой рис смешивали с другими крупами, например ячменем, просом, фасолью. Но самым желанным на столе, конечно, всегда был отварной белый рис.
3) Рис — основа фантастического количества блюд. Прежде всего, это красочный пибимбап (비빔밥), сытный кхоннамульбап (콩나물밥) с ростками сои, ароматный поккымбап (보끔밥) с кимчхи и овощами.
4) Особое место занимают рисовые каши чук (죽) и миым (미음) — легкие и
питательные, идеальные для завтрака и восстановления после болезни. А если добавить в них курицу, морепродукты, орехи или женьшень, то получится и сытно, и вкусно.
5) Тток (떡) — еще одно гастрономическое сокровище Кореи. Это рисовые лепешки или брусочки: они бывают сладкими и солеными, им всегда есть место и на повседневном, и на праздничном столе. После приготовления тток на дне котла остается рисовая корочка нурунчжи (누룽지), и даже она находит применение в корейской кухне: на ее основе готовят ароматные напитки и супы.