Код товара: 1822736586
Постоплата
Бисквит твоей мечты. Мастер-классы по выпечке идеальных бисквитов: от основ до изысканных тортов | Иванова Юлия Александровна
Бренд проверен
Тип книги:
Печатная книга
О товаре
Перейти к описанию
Автор на обложке
Юлия Иванова
Год выпуска
2024
Тип бумаги в книге
Мелованная матовая
О книге
Обычный бисквитный торт может быть невероятным! Только представьте — коржи влажные без пропитки, а начинки имеют кремовые, сливочные, фруктовые и хрустящие текстуры, как в самых изысканных десертах —
А
А
Алёна Г.
1 октября
Книга очень понравилась. Пришла в отличном состоянии. Спасибо большое!
1 689 ₽
Магазин
Подписаться
Торговый Дом "Эксмо...
Перейти
4.9
Чат
Заказы
28.6 M
О магазине
Часто задаваемые вопросы
Другие предложения от продавцов на Ozon Россия
Описание
Юлия Иванова
Бисквит твоей мечты. Мастер-классы по выпечке идеальных бисквитов: от основ до изысканных тортов Обычный бисквитный торт может быть невероятным! Только представьте: коржи влажные без пропитки, а начинки имеют кремовые, сливочные, фруктовые и хрустящие текстуры, как в самых изысканных десертах. Да еще и процесс приготовления настолько прост, что у вас то и дело возникает вопрос «А что, так можно было?». Юлия Иванова, финалист шоу «Король десертов» на телеканале «Пятница», в этой книге не только дает подробные рецепты восхитительных тортов, но и делится глубокими знаниями по технологии их приготовления, чтобы самые обычные ингредиенты заиграли новыми вкусами.
Бисквит твоей мечты. Мастер-классы по выпечке идеальных бисквитов: от основ до изысканных тортов Обычный бисквитный торт может быть невероятным! Только представьте: коржи влажные без пропитки, а начинки имеют кремовые, сливочные, фруктовые и хрустящие текстуры, как в самых изысканных десертах. Да еще и процесс приготовления настолько прост, что у вас то и дело возникает вопрос «А что, так можно было?». Юлия Иванова, финалист шоу «Король десертов» на телеканале «Пятница», в этой книге не только дает подробные рецепты восхитительных тортов, но и делится глубокими знаниями по технологии их приготовления, чтобы самые обычные ингредиенты заиграли новыми вкусами.
Почему вам понравится книга?
1. Юлия Иванова — серебряный призер Чемпионата России по кулинарии и сервису, профессиональный кондитер с более чем 13-летним опытом, преподаватель офлайн- и онлайн мастер-классов, автор книг, финалист шоу «Король десертов» на телеканале «Пятница».
2. Перед вами настоящая энциклопедия бисквитных тортов, в которой пошагово разобран процесс приготовления. Узнаете все о каждом ингредиенте для идеального бисквита, о правилах выпечки, о секретах вкусной начинки, легкой сборки и покрытия торта. Максимально понятно, без воды и сложных терминов.
3. Для практики найдете авторские рецепты потрясающих десертов: например, торта «Три шоколада», украшенного желатиновыми сердечками с апельсиновым вкусом, или торта «Коко-локо», декором для которого служат... пончики с сублимированной малиной.
4. Внутри множество красочных фотографий, которые вдохновляют на кондитерское творчество. Эта книга — не только практичный путеводитель по бисквитным тортам, но и украшение кухни: благодаря большому подарочному формату, яркому оформлению, приятной мелованной бумаге.
5. «Бисквит твоей мечты» станет чудесным подарком каждому, кто хочет научиться готовить десерты уровня звездного кондитера. Больше никаких непропеченных коржей и невыразительных начинок — ваши десерты будут завоевывать сердца!
2. Перед вами настоящая энциклопедия бисквитных тортов, в которой пошагово разобран процесс приготовления. Узнаете все о каждом ингредиенте для идеального бисквита, о правилах выпечки, о секретах вкусной начинки, легкой сборки и покрытия торта. Максимально понятно, без воды и сложных терминов.
3. Для практики найдете авторские рецепты потрясающих десертов: например, торта «Три шоколада», украшенного желатиновыми сердечками с апельсиновым вкусом, или торта «Коко-локо», декором для которого служат... пончики с сублимированной малиной.
4. Внутри множество красочных фотографий, которые вдохновляют на кондитерское творчество. Эта книга — не только практичный путеводитель по бисквитным тортам, но и украшение кухни: благодаря большому подарочному формату, яркому оформлению, приятной мелованной бумаге.
5. «Бисквит твоей мечты» станет чудесным подарком каждому, кто хочет научиться готовить десерты уровня звездного кондитера. Больше никаких непропеченных коржей и невыразительных начинок — ваши десерты будут завоевывать сердца!
Цитата из книги«Бисквит можно смело назвать королем выпечки. Потому что на его основе можно приготовить и скромный десерт, и фееричный торт невероятных размеров. Простейший рецепт: всего три базовых ингредиента — яйца, мука и сахар, — а сколько вариаций можно получить. Просто волшебство! В то же время результат может не оправдать ожиданий, если не соблюдать законы, по которым работает это самое волшебство»
Юлия Иванова
Юлия Иванова
Совет из книги
Общие правила создания меренги: 1) Используем чистую, сухую посуду и инвентарь. Лучше из стекла и металла, поскольку пластик сложнее обезжирить из-за пористости и микротрещин.
2) Аккуратно отделяем белки от желтков. Желток — это жир, который будет препятствовать взбиванию.
3) Начинаем взбивать с низких скоростей, а после появления пивной пены увеличиваем скорость.
4) Если у вас ручной миксер и небольшой объем взбиваемой массы, лучше использовать посуду типа стакана, чтобы венчики лучше захватывали белки.
Общие правила создания меренги: 1) Используем чистую, сухую посуду и инвентарь. Лучше из стекла и металла, поскольку пластик сложнее обезжирить из-за пористости и микротрещин.
2) Аккуратно отделяем белки от желтков. Желток — это жир, который будет препятствовать взбиванию.
3) Начинаем взбивать с низких скоростей, а после появления пивной пены увеличиваем скорость.
4) Если у вас ручной миксер и небольшой объем взбиваемой массы, лучше использовать посуду типа стакана, чтобы венчики лучше захватывали белки.
Рецепт из книги
Классический ванильный бисквит Если не чувствуете в себе смелости сразу приступить к полноценному торту — начните с самого простого бисквита. Можете его дополнить чем угодно, например промазать вареньем или сгущенкой.
Ингредиенты на форму диаметром 18 см:
3 яйца категории С1
75 г сахара
75 г муки
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
Приготовление:
1. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.
2. Желтки взбить с половиной сахара до увеличения в объеме. Масса должна посветлеть.
3. Чистым венчиком и в другой посуде взбить белки со щепоткой соли сначала до пивной пенки. Затем довести до крепкой пены, постепенно добавляя вторую половину сахара. При переворачивании чаши миксера белки должны держать форму и не стекать.
4. Частями добавить белки к желткам, аккуратно перемешивая складывающими движениями.
5. Вмешать в яичную массу просеянную муку вручную силиконовой лопаткой в 2–3 приема. Добавить ванильный экстракт.
6. Вылить тесто в подготовленное кольцо и поставить в печь на 20–30 минут при 160–180 °C.
Классический ванильный бисквит Если не чувствуете в себе смелости сразу приступить к полноценному торту — начните с самого простого бисквита. Можете его дополнить чем угодно, например промазать вареньем или сгущенкой.
Ингредиенты на форму диаметром 18 см:
3 яйца категории С1
75 г сахара
75 г муки
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
Приготовление:
1. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.
2. Желтки взбить с половиной сахара до увеличения в объеме. Масса должна посветлеть.
3. Чистым венчиком и в другой посуде взбить белки со щепоткой соли сначала до пивной пенки. Затем довести до крепкой пены, постепенно добавляя вторую половину сахара. При переворачивании чаши миксера белки должны держать форму и не стекать.
4. Частями добавить белки к желткам, аккуратно перемешивая складывающими движениями.
5. Вмешать в яичную массу просеянную муку вручную силиконовой лопаткой в 2–3 приема. Добавить ванильный экстракт.
6. Вылить тесто в подготовленное кольцо и поставить в печь на 20–30 минут при 160–180 °C.
- Артикул
- 1822736586
- Автор на обложке
- Юлия Иванова
- Год выпуска
- 2024
- Тип бумаги в книге
- Мелованная матовая
- Тип обложки
- Твердый переплет
- Тип книги
- Печатная книга
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 128
- Размеры, мм
- 250х195х15
- Вес товара, г
- 610
- ISBN
- 978-5-04-159125-0
- Возрастные ограничения
- 16+
- Документы качества:
- Товар не подлежит обязательной сертификации
Подборки товаров в категории Книги: Кулинария
Отзывы о товаре
27
Бисквит твоей мечты. Мастер-классы по выпечке идеальных бисквитов: от основ до изысканных тортов | Иванова Юлия Александровна
Показать сначала:
новые и полезные
с высокой оценкой
А
Алёна Г.
изменен 1 октября 2026
Книга очень понравилась. Пришла в отличном состоянии. Спасибо большое!
Вам помог этот отзыв?
Л
Лариса М.
4 сентября 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Отличное
книга понравилась. взяла на подарок снохе. всё доходчиво написано, получится испечь и оформить даже новичку.
Вам помог этот отзыв?
Э
Эльмира А.
6 марта 2026
книга суппер, давно мечтала приобрести.
Вам помог этот отзыв?
Р
Рита Щ.
24 октября 2026
Очень хорошая и нужная книга.советую.
Вам помог этот отзыв?
М
Мария Ч.
7 июня 2025
Отзыв устарел
Книга просто супер рекомендую
Вам помог этот отзыв?
Алина Б.
29 июня 2025
Отзыв устарел
Отлично все . Советую
Вам помог этот отзыв?
А
Алексей А.
7 сентября 2026
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
хорошая книга
Вам помог этот отзыв?
Г
Галина М.
10 мая 2025
Отзыв устарел
ок..
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталья К.
19 сентября 2026
Ф
Фаина К.
6 июля 2026
А
Александр Л.
3 июля 2026
Е
Елена К.
27 июня 2026
О
Оксана Н.
27 апреля 2026
М
Михаил К.
20 февраля 2026
S
Salome M.
2 февраля 2026
Надежда Р.
22 января 2026
О
Оксана Ш.
23 ноября 2025
Е
Елена С.
4 октября 2025
Отзыв устарел
И
Ирина
17 августа 2025
Отзыв устарел
С
Светлана К.
22 июня 2025
Отзыв устарел
Т
Татьяна Ю.
21 июня 2025
Отзыв устарел
С
Светлана П.
2 июня 2025
Отзыв устарел
А
Анастасия К.
21 марта 2025
Отзыв устарел
А
Имя скрыто
17 марта 2025
Отзыв устарел
Е
Елена Ц.
3 марта 2025
Отзыв устарел
Л
Лилия В.
12 февраля 2025
Отзыв устарел
Т
Татьяна
2 февраля 2025
Отзыв устарел
5 / 5
Рейтинг формируется на основе актуальных отзывов
5 звёзд
27
4 звезды
0
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0
По мнению покупателей
Качество бумаги:
отличное
Внешнее оформление:
красивое
Подача материала и манера письма:
очень увлекательная
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.