Оксана, здравствуйте!
Если вы запекаете что-то с нежной текстурой, антипригарное покрытие справится отлично, а пергамент может и не понадобиться.
Если же блюдо плотное, содержит много жидкости или вы готовите при температуре, близкой к максимальной, пергамент станет хорошим подспорьем. Он создаст дополнительный барьер, снизит риск пригорания и упростит извлечение готового блюда