1. Книги
  2. Нехудожественная литература
  3. Кулинарные книги
Код товара: 162362268
Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне | Пухарич Энтони, Трэверс Либби  #1
Бестселлер

Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне | Пухарич Энтони, Трэверс Либби

Тип книги:
Автор
Пухарич Энтони, Трэверс Либби
Серия
Легендарные кулинарные книги
Издательство
ХлебСоль
Год выпуска
2019
Тип обложки
Твердый переплет
Перейти к описанию

О книге

Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Дома
Нашли дешевле?
107 баллов (5%) при оплате Ozon.Card
От 114 руб./месяц в кредит
OZON
Продавец:
OZON
  • Безопасная оплата онлайн
  • Возврат 7 дней
Гарантия легкого возврата
До 7 дней на возврат, полная гарантия

Описание

Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Домашняя птица, баранина, свинина, говядина, телятина, а также менее распространенные крольчатина, оленина, мясо кенгуру и пернатой дичи ─ в книге собрана актуальная информация об истории, видах и породах животных, о том, как их разводят и чем кормят, приводятся схемы разделки туш и подробное описание всех основных отрубов, даются профессиональные советы о хранении, обработке и приготовлении мяса. Помимо этого в великолепно иллюстрированном высокохудожественными фотографиями издании публикуется более 110 рецептов блюд из мяса ─ от истинной классики, такой как говядина «Веллингтон», конфи из утки, глазированная рождественская ветчина и оссобуко, до авторских рецептов ведущих шеф-поваров планеты. Вступительное слово к книге написал Энтони Бурден, который дал ей невероятно высокую оценку, а австралийский мясной магазин Энтони Пухарича, чей филиал на Манхэттене открывается осенью 2019 года, он назвал «самой прекрасной лавкой мясника во всем мире».

«"Мясо. Полное руководство" ─ идеальное пособие, которое научит вас понимать мясо, а также то, что с ним можно делать для достижения максимального стратегического и эмоционального эффекта. Энтони понимает мясо так, как я никогда не смогу. Его глубокое знание истории, опыт в поставках, выдерживании, обработке, разделке и приготовлении животного белка не имеют аналогов. Его необычайно хороший вкус и кулинарные инстинкты можно определить по количеству всемирно известных поваров, которых можно частенько видеть в задней комнате магазина, жадно пользующихся результатами его трудов.
Вы держите в руках правильную книгу. Изучать ее будет настоящим удовольствием». ─ Энтони Бурден

Характеристики

Автор
Пухарич Энтони, Трэверс Либби
Серия
Легендарные кулинарные книги
Издательство
ХлебСоль
Год выпуска
2019
Тип обложки
Твердый переплет
Тип книги
Печатная книга
Автор на обложке
Пухарич Энтони, Трэверс Либби
Возрастные ограничения
16+
Формат издания
200x260
Количество страниц
512
Язык издания
Русский
ISBN
978-5-04-104345-2
Вес в упаковке, г
2008
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Персоны

  • Пухарич Энтони Автор
  • Трэверс Либби Автор

Издательства

  • ХлебСоль Издательство