Здравствуйте! У данного хлебного ножа заточка выполнена с одной стороны — это правильная конструкция для зубчатого лезвия.
Для хлебных ножей классическая двусторонняя заточка не требуется. Зубчатая кромка работает по принципу пилы: зубцы легко прорезают плотную корочку движениями вперёд-назад, при этом меньше сминая мягкий мякиш.
Обычное гладкое лезвие с двусторонней заточкой хорошо подходит для многих продуктов, но при нарезке хлеба имеет недостатки: оно сильнее давит на корочку и мякиш, может сминать свежий хлеб, а для прорезания плотной корки зачастую требуется большее усилие.
С уважением, команда МЕТЕОР.