Добрый день! Автор не ограничивает употребление продуктов питания. Основная идея книги заключается в том, что некоторые растения требуют определенной обработки перед употреблением, так как в борьбе за выживание стали накапливать токсичные для человека белки - лектины - в некоторой части плода. К примеру, в помидорах накопление происходит в кожице томата. И в странах, где помидоры едят действительно в большом количестве, исторически снимают кожицу перед приготовлением. И таких маленьких хитростей в книге очень много. Автор издания - врач-кардиолог, диетолог, все его рекомендации основаны исключительно на данных медицинских исследований. Книга будет интересна к прочтению как с позиции увлекательного сюжета про борьбу растений с растительными "хищниками" (опыты, исследования, эксперименты весьма увлекательны и познавательны), так и с практической точки зрения. Приятного чтения!