Здравствуйте. Да, безусловно, при такой интенсивной тепловой обработке довольно значительная часть инулина в составе топинамбура будет превращаться в сахара. С уважением, Кладовая Селигера.
Здравствуйте. Порошок практически не растворяется в воде. На вкус кто-то находит в нем нотки сладости, но рекомендовать его как сахарозаменитель мы не можем. Все-таки это больше про другое. С уважением, Кладовая Селигера.
Содержание инулина, согласно анализам, которые делаются в лаборатории для каждой партии, колеблется в среднем в районе 50-60% от массы сухого вещества. Сырье выращиваем. С уважением, Кладовая Селигера.