Здравствуйте! Благодарим Вас за интерес к ножу для шинковки капусты Kitchentool Катунь. Лезвие изделия выполнено из нержавеющей стали, что обеспечивает ему прочность и устойчивость к коррозии. Однако информации о толщине металла или показателях гибкости производитель не предоставляет, поэтому более детально оценить вероятность прогиба при работе мы, к сожалению, не можем.
С уважением, команда Порядок.