Здравствуйте! Большой ход лезвия у строительного ножа - это нормальная конструктивная особенность: он нужен, чтобы можно было прорезать толстые материалы вроде гипсокартона или утеплителя, работать под разными углами и в труднодоступных местах, а также использовать сегментированное лезвие с запасом длины.
С уважением, команда Alvar