Добрый день! Опасение понятное, но заранее определить, насколько именно повысится уровень глюкозы после одной штуки, к сожалению, нельзя - реакция у каждого человека индивидуальна.
Важно учитывать, что «без сахара» не означает «без углеводов». Если в продукте используются сахарозаменители, в том числе полиолы, их влияние на уровень глюкозы обычно ниже, чем у обычного сахара, но не обязательно равно нулю.
Наш продукт выбирают в том числе люди с сахарным диабетом 2 типа. При этом при диабете правильнее ориентироваться на количество углеводов в порции и собственную реакцию уровня глюкозы на продукт.
Поэтому утверждать, что даже от одной штуки обязательно будет высокий скачок, тоже было бы некорректно - это можно оценить только индивидуально.