Владимир, добрый день.
Кокосовый сахар имеет пониженный гликемический индекс, если сравнивать с белым сахаром. Поэтому кокосовый предпочтительней при диабете, но количество всё равно нужно лимитировать.
Дополнительно можете рассмотреть наш продукт Эритрит. Он совсем не повышает сахар в крови и отлично подходит для людей с диабетом.
С уважением, Кладовая Селигера