В темном и горьком шоколаде все, что не какао - сахар и наоборот. То есть какао 80%, то сахара 20%, если какао 60%, то сахара 40% (лецитин и ваниль исключаем, их очень мало). "Горькость" и другие аспекты вкуса зависят от сорта бобов, места их происхождения, степени ферментации и обжарки. Везде все очень разное. Так что если хотите "не сладкий", выбирайте из ассортимента LUKER шоколад с высоким %% содержания какао.