Вопросы и ответы о Кориандр СО2-экстракт, 10 г

Здравствуйте! 1. Это кардамон или кориандр? Это СО2-экстракт семян кориандра. Кардамон — это совершенно другая пряность с иным вкусом и ароматом. Они не взаимозаменяемы. 2. Можно ли добавлять в кофе? Да, если вам нравится вкус и аромат кориандра. Он придаёт кофе тёплые, пряные, слегка цитрусовые нотки. 3. Сколько добавлять на стакан кофе? Поскольку экстракт очень концентрированный, начинайте с минимального количества: 0,5 - 1 капли на стандартную чашку кофе (200–250 мл). Этого достаточно, чтобы получить мягкий пряный оттенок. При необходимости в следующий раз можно добавить чуть больше, но перебор может дать горечь. 4. Как правильно добавить? Экстракт жирорастворим и не смешивается с водой напрямую. Для равномерного распределения в кофе используйте один из способов: На твёрдом носителе: капните экстракт на сахар или кусочек сахара-рафинада, дайте впитаться и положите сахар в кофе. В меду или сиропе: смешайте 1 каплю экстракта с чайной ложкой мёда затем добавьте в напиток. Эмульсия: смешайте 1 каплю экстракта с небольшим количеством воды/кофе (10–20 мл) и интенсивно взбейте венчиком, мини-блендером или капучинатором до образования мутной эмульсии, затем влейте в кофе. Попробуйте и подберите свой идеальный баланс!

Вам помог этот ответ?

Кориандр СО2-экстракт, 10 г

17 февраля 2026

Возможно ли заменять этим экстрактом зелень кинзы?

Александр И.

Фабрика Вкуса и Аромата

3 марта 2026

Здравствуйте! СО2-экстракты из зелени кинзы действительно большая редкость, и на это есть объективные технологические причины. Главная причина: СО2-экстракты получают только из сухого сырья. Технология докритической СО2-экстракции работает исключительно с сухим растительным сырьём. Влажное сырьё (свежая зелень) экстрагировать невозможно — вода блокирует доступ углекислого газа к клеткам и препятствует извлечению веществ. Можно ли получить СО2-экстракт из сушёной зелени кинзы? Технически — да. Если взять высушенную зелень кинзы, провести экстракцию, какой-то продукт получится. Но здесь возникает ключевая проблема: Ценность такого экстракта невелика. Вкусоароматика. Та самая узнаваемая, яркая, свежая нота кинзы с её специфическими оттенками формируется летучими и водорастворимыми соединениями. При сушке зелени большая часть этих веществ улетучивается или разрушается. Экстракт из сушёной зелени будет иметь совершенно другой профиль, который будет отличаться от свежей кинзы. Полезные свойства. Многие ценные компоненты свежей зелени (витамины, ферменты) также разрушаются при сушке или не переходят в жирорастворимую фракцию, которую извлекает СО2. Поэтому наш СО2-экстракт кориандра сделан именно из семян. Семена кориандра при сушке не теряют, а наоборот, накапливают и концентрируют свой пряный аромат. Они дают тёплый, пряный, слегка сладковатый профиль, который традиционно используется в кулинарии тысячелетиями. Но он принципиально отличается от свежей зелени кинзы. Если вам нужна именно та неповторимая свежая нота, то, к сожалению, свежая или замороженная кинза остаётся безальтернативным вариантом.

Вам помог этот ответ?

Кориандр СО2-экстракт, 10 г

20 ноября 2025

Здравствуйте. Какая она настоящий момент дата изготовления?

Алексей

Фабрика Вкуса и Аромата

20 ноября 2025

Здравствуйте! СО2-экстракт кориандра 02,2025, срок хранения 3 года, по факту до 7 лет.

Вам помог этот ответ?

Кориандр СО2-экстракт, 10 г

20 ноября 2025

Здравствуйте. Экстракт чеснока у вас не производится?

Алексей

Фабрика Вкуса и Аромата

20 ноября 2025

Здравствуйте! К сожалению, не производим. От производства CO2-экстракта чеснока отказались в связи с технологической сложностью удаления стойкого запаха из оборудования после процесса экстракции, что делает последующие циклы производства других экстрактов невозможными.

Вам помог этот ответ?

Кориандр СО2-экстракт, 10 г

20 ноября 2025

Здравствуйте. Какой вес одной капли из вашего флакона? И какое количество специй в граммах это капля заменяет?

Алексей

Фабрика Вкуса и Аромата

20 ноября 2025

Здравствуйте! Вес одной капли примерно 0,02 г. Одна капля докритического СО2-экстракта Кориандра заменяет 1-2 г сухого кориандра.

Вам помог этот ответ?

Кориандр СО2-экстракт, 10 г

20 ноября 2025

Здравствуйте. При добавлении в колбасную фаршмасу, можно напрямую или нужно в чём то разбавлять?

Алексей

Фабрика Вкуса и Аромата

20 ноября 2025

Здравствуйте! Напрямую можно, но нужно очень тщательное перемешивание для равномерного распределения СО2-экстракта. Лучше наносите на сухие сыпучие ингредиенты, например, на соль, сахар, засолочную смесь. Нанесите нужное количество экстрактов на сухой носитель и тщательно перемешайте, при том сухая смесь останется сыпучей, ее можно готовить в прок. Подготовленный сухой носитель добавляйте в фарш.

Вам помог этот ответ?