Рецепт из книги
КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС ИЗ КЕФИРА
Этот соус отлично подойдет к панкейкам, оладьям, бисквитному пирогу или блинчикам, а еще им можно полить мороженое. Рецепт очень простой, из элементарных ингредиентов, и похож на опыт по химии. Обязательно нужны весы и таймер — точное соотношение продуктов и время варки очень важны в этом рецепте.
ТЕБЕ ПОНАДОБЯТСЯ: кастрюля среднего размера (2,5 литра), весы, лопатка для помешивания, чайная ложка, банка или миска для готового соуса
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кефир 3,2% — 185мл
Масло сливочное 82 % — 110 г
Сахар — 350 г
Мед — 2 чайные ложки
Сода — 1 чайная ложка
Соль — 1/4 чайной ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Возьми большую кастрюлю объемом не меньше 2,5 литров, соус сильно увеличивается в объеме.
2. Взвесь все ингредиенты. В кастрюлю добавь все сразу: налей кефир, добавь сливочное масло, сахар, соль, мед и соду. Поставь на плиту на средний огонь. Постоянно помешивай и доведи до кипения, а затем убавь огонь. Поставь таймер на 7 минут и вари соус, постоянно помешивая.
3. Соус сначала будет сильно пениться. Потом масса потемнеет и уменьшится в объеме. Как только услышишь сигнал таймера, сразу снимай кастрюлю с огня.
4. Подожди пять минут, чтобы соус немного остыл, и еще раз размешай. Перелей соус в стеклянную банку и закрой крышкой. Горячий соус более жидкий, а когда остывает, становится гуще.