Да, защита от сканирования существует и реализуется на разных уровнях: от физической защиты документов при печати (водяные знаки, TL-коды, системы мониторинга содержимого) до программных решений (пароли на PDF, авторизация на принтерах). Для веб-ресурсов применяются антибот-системы и облачные прокси