Бордюрная лента – это лист, изготовленный из прозрачного гибкого пластика ацетата, который используют при приготовлении выпечки. Абсолютно безвреден для организма. Позволяет сформировать безупречно ровную поверхность у тортов, эффективно и удобно декорировать кондитерские изделия, аккуратно перевозить десерты. С их помощью создают бисквитные торты, муссовые торты или пирожные, позволяют добиться ровных краев и увеличить высоту кондитерского кольца.
Ацетатные плёнки упрощают процесс приготовления выпечки и позволяют создавать оригинальные торты и другие десерты.
Бордюрная лента незаменима для приготовления кондитерских изделий:
• для сборки муссовых тортов в кольцах;
• создания ровнейших боковых поверхностей у десертов с мягкими и нежными текстурами: мусс, желе, чизкейк;
• наращивание высоты кольца, если высота торта больше при сборке;
• при работе с шоколадным декором с помощью ацетатной плёнки удобно делать элементы декора. Темперированный шоколад наносится на поверхность пленки и делается нужный рисунок. После застывания шоколада пленка легко и аккуратно отделяется.
Жесткая, плотная и гладкая ацетатная бордюрная лента идеально подойдет для приготовления тортов и придаст форму. Прозрачная поверхность нейтральная и универсальная для любых десертов, особенно выделит изделия с нестандартным цветом. Если прозрачную ленту заложить в форму для приготовления, через нее можно видеть, как выглядят края блюда.
Кондитерские порционные десерты хранят на витринах обёрнутые в ацетатную плёнку, защищают десерт от заветривания и покрытия сухой корочкой, позволяют доставить продукт заказчику в самом лучшем виде.
Чтобы бордюрная лента плотно прилегала к форме, кольцо следует слегка смочить водой. Также место стыка концов плёнки можно зафиксировать с помощью канцелярского зажима или скрепки.