Красный картофель имеет нежный, слегка сладковатый вкус с кремовой, восковой текстурой, которая остаётся плотной даже после приготовления. Он отличается от других сортов тем, что сохраняет форму и текстуру при термообработке, что делает его идеальным для салатов, жарки и запекания.