белый кристаллический порошок, без запаха,обладающий приятным,сладким,холодящим привкусом. в природе в небольших количествах встречается во многих фруктах и растениях по лечебным свойствам превосходит остальные натуральные сахарозаменители не вредит здоровью; быстро и хорошо усваивается организмом; не оказывает влияния на содержание сахара в крови; не вызывает раздражение кишечника; увеличивает секрецию желудочного сока; не влияет на обменные процессы в организме; не токсичен; применяется как желчегонное средство; обладает антикариогенными свойствами (предотвращает развитие кариеса); обладает активным нормализующим воздействием на физиологические функции человека и животных; обладает бактерецидными свойствами; при обработке мяса раствором ксилита оно не теряет свежести две недели при хранении в холодильнике при 0-5oC.